在家就能享受美食是每个“好吃嘴”的梦想，可美食爱好者最大的不幸莫过于自己是个厨房小白，网上的教程可看了不少，常常误以为自己是大厨了，这时候很多年轻人就会买来“厨房神器”空气炸锅，操作简单好上手，按照网上的教程即使是小白也能做出自己想吃的美食。可很多人买回来了以后才发现，还是点外卖吧。那么空气炸锅到底是厨房神器还是智商税?为什么空气炸锅还是拯救不了厨房小白呢?

作为一个厨房小白，我要为空气炸锅正名，空气炸锅确实是厨房神器，脆皮五花、炸薯条、烤鸡翅、烤蛋挞、烤红薯这些年轻人无法拒绝的美食，空气炸锅都可以轻易做到，只需要简单的食材处理和控制两个参数，时间和火候即可。对于不怎么做饭的年轻人而言，在从未用过的烤箱和空气炸锅之间，想必都会果断选择按键不那么狰狞的空气炸锅，毕竟光听名字就不知道领先了烤箱多少年。

然而，当亲自体验过后才会发现，即使是如此简单的空气炸锅，对于厨房小白来说还是不太友好。空气炸锅实际上就是一个大号热吹风，通过顶部或者侧边的风机，将高温空气吹到锅里用于加热食材，再通过内部产生的气流带走食物中的水分，像五花肉这些本身就带油脂的食物，通过空气炸锅烘焙，外表可以变得金黄酥脆。如果你是食材，你会觉得在烤箱内是闷热，而在空气炸锅里是敞开了热。

也正是因为它的加热结构，被人诟病会产生有害物质。网上有种说法是：韩国的一份有关空气炸锅的检测报告显示，使用空气炸锅烘焙食物会产生一种叫丙烯酰胺的有害物质，对人体是致命的。可实际上任何烹饪方式下，只要温度高于120度都会产生不同剂量的丙烯酰胺。不过我们不用过于担心，因为在世卫组织的一次调查报告中，明确说明了丙烯酰胺在我们生活中存在的剂量太低了，远不能达到构成健康危害的程度。

再说到空气炸锅，它本身只是一种工具而已，只要生产符合国标，操作过程不选用会产生有害物质的食材，基本是对健康不会造成危害。如果只是因为会产生聚丙酰胺而说空气炸锅会产生有害物质，未免太过牵强，同时也不是吃货们放弃空气炸锅的主要原因。

大家之所以会选择空气炸锅还是图它方便，作为近几年顶流的厨房器材，空气炸锅的使用教程可谓是百家争鸣，空气炸锅做出来的食物依旧保留了鲜香酥脆的口感，既满足了吃货们的口腹之欲，又不会增加自身的负担，速度快，效率也高。当然这效率指的是最后炸的这个过程比较快，前提是在所有食材都已经处理好了以后。

比如用空气炸锅自己炸个薯条，首先得把薯条切成均匀的条状，然后还要焯水提前煮一下，把水擦干了以后往冰箱里冻几个小时，再拿出来刷上油烤，光是这套步骤走下来，几个小时就没了，足以劝退开始想要自己烹饪美食的厨房小白。其次是由于很多人买的空气炸锅口径都比较小，一次性烹饪的食物很少，想要烤只鸡都放不下，烤了半天，里面的水分都出不来。而且垫不垫锡箔纸又是一个问题，垫的话可能影响空气流通，水汽出不去，不垫的话洗锅简直是噩梦。

所以很多厨房小白使用一两次后，还是默默地点起了外卖。其实说到底，所谓的厨房神器也只是一个工具而已，对于喜欢倒腾的人，自然有各种方法可以做出自己想吃的美食，但对于厨房小白而言，空气炸锅也是一个不错的入门器材，最主要的是习惯做菜，否则空气炸锅只能买来落灰。